e-mail: mlynzrno@mlyn-zrno.sk
Mlyn Zrno
Miroslav Grznár, Veľké Hoste 182, 956 38  Šišov
tel./fax: 00421387695717, mob.brána: 00421907705129
mobil: 00421905652426
Pšenična moka oo ekstra (T 512)

Navedena moka je izdelana iz žitaric - navadne pšenice /Triticum aestivum L/, ki ima lastnosti določene z Živilskim kodeksom. Moka se proizvaja na tehnološki napravi, določeni za proizvodnjo živilskih mok v zaprtem procesu proizvodnje.
Proizvodni proces poteka po postopkih, navedenih v projektu HCCP, na podlagi veljavnih zakonov glede proizvodnje.
Tržna vrsta -Pšenično posebno gladko moko (special) /512/ dobavljamo s parametri na podlagi aktualne analize:
                  
             
-    vlažnost največ do 15 %
•  pepel v suhi snovi največ do 0,59 g
•  moker lepek (gluten) v suhi snovi vsaj 28 %
•  padajoče število /falling number/ v sek. vsaj 290
•  zrnavost - prehod skozi sito 255 ym vsaj 96 % delcev
•  zrnavost - prehod skozi sito 160 ym vsaj 75 % delcev

Navedeni parametri se v procesu proizvodnje kontrolirajo v krajevnem laboratoriju. Lepek, vlažnost in vsebnost pepela se kontrolirajo na avtomatskem stroju INFRAMATIC. Padajoče število se kontrolira na stroju FALLING NUMBER, vrednosti prehoda skozi laboratorijska sita predpisane velikosti, in teža na laboratorijski tehtnici.

-     Posebna moka (special) /512/ je izredna vrsta moke, ki se uporablja za proizvodnjo peciva, božičnega kolača, v slaščičarstvu pa za sladice, piškote, zavitke, vaflje ipd. Proizvaja se s starim uveljavljenim načinom mletja, pri katerem se izbirajo najbolj beli deli pri mletju. Z medsebojnim mešanjem nastaja moka, s katero pri peki nastane zelo lepa in fina skorja. V današnjem času se, glede na zdrav življenjski slog, dodajajo v moko cerealije in graham. S tem nastaja zanimiv, okusen in priljubljen izdelek. Mnogi slaščičarski recepti se sklicujejo prav na to moko, zato je narejena tako, da izpolnjuje navedene zahtevke.
-     
     Povprečne hranilne vrednosti v 100 g izdelka:
Beljakovine...................................10,6
Maščobe.........................................1,3
Ogljikovi hidrati...........................74,1
Uporabna energija.................1494 kJ

Pšenična bela krušna moka (T 650)

50 kg vreče tyžden 42 /15-až19 ,10,2007 - 9800 sk = 9800 : 33,213 eur =295,065 EUR/Tona


Navedena moka je izdelana iz žitaric - navadne pšenice /Triticum aestivum L/, ki ima lastnosti določene z Živilskim kodeksom. Moka se proizvaja na tehnološki napravi, določeni za proizvodnjo živilskih mok v zaprtem procesu proizvodnje.
Proizvodni proces poteka po postopkih, navedenih v projektu HCCP, na podlagi veljavnih zakonov glede proizvodnje.
Tržna vrsta - Pšenično belo moko /t 650/ dobavljamo s parametri na podlagi aktualne analize:
                  
-    vlažnost največ do 15 %
•  pepel v suhi snovi največ do 0,75 g
•  moker lepek (gluten) v suhi snovi vsaj 28 %
•  padajoče število /falling number/ v sek. vsaj 290
•  zrnavost - prehod skozi sito 255 ym vsaj 96 % delcev
•  zrnavost - prehod skozi sito 160 ym vsaj 75 % delcev

Navedeni parametri se v procesu proizvodnje kontrolirajo v krajevnem laboratoriju. Lepek, vlažnost in vsebnost pepela se kontrolirajo na avtomatskem stroju INFRAMATIC. Padajoče število se kontrolira na stroju FALLING NUMBER, vrednosti prehoda skozi laboratorijska sita predpisane velikosti, in teža na laboratorijski tehtnici.
-     Moka T - 650 se najpogosteje uporablja v pekarnah in kuhinjah. Kruh ima belo sredico in hrustljavo skorjo.

     Povprečne hranilne vrednosti v 100 g izdelka:
Beljakovine...................................11,3
Maščobe..........................................1,5
Ogljikovi hidrati...........................73,3
Uporabna energija.................1503 kJ

Pšenična ostra moka zlati klas

50 kg vreče tyžden 42 /15-až19 ,10,2007 - 10000 sk = 10000 : 33,213 eur =301,08692  EUR/Tona


Navedena moka je izdelana iz žitaric - navadne pšenice /Triticum aestivum L/, ki ima lastnosti določene z Živilskim kodeksom. Moka se proizvaja na tehnološki napravi, določeni za proizvodnjo živilskih mok v zaprtem procesu proizvodnje.
Proizvodni proces poteka po postopkih, navedenih v projektu HCCP, na podlagi veljavnih zakonov glede proizvodnje.
Tržna vrsta -Pšenično ostro moko zlati klas   dobavljamo s parametri na podlagi aktualne analize:
                  
               
-    vlažnost največ do 15 %
•  pepel v suhi snovi največ do 0,55 g
•  moker lepek (gluten) v suhi snovi vsaj 28 %
•  padajoče število /falling number/ v sek. vsaj 290
•  zrnavost - prehod skozi sito 255 ym vsaj 96 % delcev
•  zrnavost - prehod skozi sito 160 ym vsaj 75 % delcev

Navedeni parametri se v procesu proizvodnje kontrolirajo v krajevnem laboratoriju. Lepek, vlažnost in vsebnost pepela se kontrolirajo na avtomatskem stroju INFRAMATIC. Padajoče število se kontrolira na stroju FALLING NUMBER, vrednosti prehoda skozi laboratorijska sita predpisane velikosti, in teža na laboratorijski tehtnici.

-     Ostra moka se dobi iz osrednjega dela zrna žitaric. Pri mletju se na prvih valjih zmerno pritisne. Iz steklaste pšenice izskoči trdni osrednji del - zdrob, ki se oddeli in samostojno klasificira. Primerna je za proizvajalce testenin in proizvodnjo sladic.

     Povprečne hranilne vrednosti v 100 g izdelka:
Beljakovine..................................9,8
Maščobe.......................................1,2
Ogljikovi hidrati.........................75,2
Uporabna energija................1499 kJ

Pšenična polostra /polgroba/ moka (T 550) 

50 kg vreče tyžden 42 /15-až19 ,10,2007 - 9900 sk = 9900 : 33,213 eur =298,076  EUR/Tona


Navedena moka je izdelana iz žitaric - navadne pšenice /Triticum aestivum L/, ki ima lastnosti določene z Živilskim kodeksom. Moka se proizvaja na tehnološki napravi, določeni za proizvodnjo živilskih mok v zaprtem procesu proizvodnje.
Proizvodni proces poteka po postopkih, navedenih v projektu HCCP, na podlagi veljavnih zakonov glede proizvodnje.
Tržna vrsta  -Pšenično polostro moko dobavljamo s parametri na podlagi aktualne analize:
                 
-    vlažnost največ do 15 %
•  pepel v suhi snovi največ do 0,60 g
•  moker lepek (gluten) v suhi snovi vsaj 28 %
•  padajoče število /falling number/ v sek. vsaj 290
•  zrnavost - prehod skozi sito 255 ym vsaj 96 % delcev
•  zrnavost - prehod skozi sito 160 ym vsaj 75 % delcev

Navedeni parametri se v procesu proizvodnje kontrolirajo v krajevnem laboratoriju. Lepek, vlažnost in vsebnost pepela se kontrolirajo na avtomatskem stroju INFRAMATIC. Padajoče število se kontrolira na stroju FALLING NUMBER, vrednosti prehoda skozi laboratorijska sita predpisane velikosti, in teža na laboratorijski tehtnici.

-     Polostra moka je priljubljena moka za univerzalno uporabo. Primerna je za proizvodnjo testenin in sladic. Njena bistvena sestavina so manjši delci, ki nastajajo pri mletju grobe moke, z dodajanjem posebne gladke moke /special/ ( T 512).


     Povprečne hranilne vrednosti v 100 g izdelka:
Beljakovine................................9,3
Maščobe.....................................1,0
Ogljikovi hidrati......................75,6
Uporabna energija.............1494 kJ

Pšenična črna krušna moka (T 1050)

50 kg vreče tyžden 42 /15-až19 ,10,2007 - 9700 sk = 9700 : 33,213 eur =292,0543  EUR/Tona

Navedena moka je izdelana iz žitaric - navadne pšenice /Triticum aestivum L/, ki ima lastnosti določene z Živilskim kodeksom. Moka se proizvaja na tehnološki napravi, določeni za proizvodnjo živilskih mok v zaprtem procesu proizvodnje.
Proizvodni proces poteka po postopkih, navedenih v projektu HCCP, na podlagi veljavnih zakonov glede proizvodnje.
Tržna vrsta
-Pšenično črno krušno moko (T 1050) dobavljamo s parametri na podlagi aktualne analize:
                  
-    vlažnost največ do 15 %
•  pepel v suhi snovi največ do 1,2 g
•  moker lepek (gluten) v suhi snovi vsaj 28 %
•  padajoče število /falling number/ v sek. vsaj 290
•  zrnavost - prehod skozi sito 255 ym vsaj 96 % delcev
•  zrnavost - prehod skozi sito 160 ym vsaj 75 % delcev

Navedeni parametri se v procesu proizvodnje kontrolirajo v krajevnem laboratoriju. Lepek, vlažnost in vsebnost pepela se kontrolirajo na avtomatskem stroju INFRAMATIC. Padajoče število se kontrolira na stroju FALLING NUMBER, vrednosti prehoda skozi laboratorijska sita predpisane velikosti, in teža na laboratorijski tehtnici.

-     Izdelki iz črne krušne moke /1050/ so temnejši. Ta moka je primerna za proizvodnjo kruha in mlincev, priljubljena pa je zaradi svojega aromatičnega vonja.

     Povprečne hranilne vrednosti v 100 g izdelka:
Beljakovine................................12,8
Maščobe......................................1,7
Ogljikovi hidrati.......................71,4
Uporabna energija..............1496 kJ

Kmečka pšenična bela miešanica

Kompletna mešanica moke za 1 kg kruha
Sestava:
Pšenična bela moka
koruzna moka
ječmenova moka
pirina moka
koruzni škrob
askorbinska kislina (vitamin C)
krompirjevi kosmiči
pšenični slad
sušen pšenični kvas
startne kulture
sušena sirotka
morska sol
sušeni kvas
kumina.

Peka v domačem aparatu za peko kruha
Aparat za peko kruha nastavimo na osnovni program. V posodo aparata za peko kruha najprej vlijemo mlačno vodo, postopoma dodamo mešanico iz vrečke, na koncu pa dodamo še aktivne kvasovke, ki so priložene v vrečki.

Pustimo, da se testo meša - naj ne bo ne redko, ne lepljivo. V primeru, če je preveč gosto, z žlico postopoma dodamo vodo. Dobro testo je trdno, vendar vlečno in se pri mešanju ne trga.

P. S.: Natančno preberite navodila za svoj aparat za peko kruha in primerjajte postopek z navodili proizvajalca.

Peka v pečici
1 mešanice damo v posodo, v sredini naredimo vdolbino, v skodelico nalijemo nekaj mlačne vode in dodamo priložene kvasovke, omenjeno premešamo in vlijemo v vdolbino. Pomešamo z moko, postopoma dodajamo vodo in temeljito pregnetemo. Testo naj bo gosto in naj se ne lepi.  Posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo in jo odložimo na toplo (npr. v bližino radiatorja) ali jo postavimo na posodo s toplo vodo. Po vzhajanju, to je približno po 45 minutah, poveča testo svoj volumen dvakrat. 

Vzhajano testo preložimo na desko, pregnetemo ga in oblikujemo štruco/hlebec. Položimo na namazani pekač in pustimo vzhajati približno 15 minut. Površino premažemo z vodo in damo peči v pečico, ki je segreta na 250 °C. Pečemo približno 10 minut, potem pa znižamo temperaturo na 150 °C in pečemo še 45 minut. Ko je kruh pečen, ga vzamemo iz pečice in skorjo premažemo s hladno vodo, kruh položimo na desko in pustimo, da se ohladi.

P. S.: Pri prvi peki je treba kruh kontrolirati pogosteje, ker vsaka pečica peče drugače. Treba je upoštevati navodila za peko.

     Povprečne hranilne vrednosti v 100 g izdelka:
Beljakovine.................................11,4
Maščobe........................................4,1
Ogljikovi hidrati...........................70,3
Uporabna energija................1480  kJ

Chvalovska krompirjeva /mešanica/

Kompletna suha mešanica za 1 kg  kruha
Sestava:
•  pšenična moka
•  krompirjeva moka
•  moka iz amaranta
•  ječmena moka
•  ajdova moka
•  pirini otrobi
•  pšenični slad
•  startne kulture
•  sušeni pšenični kvas
•  krušne začimbe
•  sušena sirotka
•  koruzni škrob
•  morska sol
•  rjavi sladkor
-     sušene aktivne kvasovke /kvas/ v posebni embalaži

Peka v domačem aparatu za peko kruha

Aparat za peko kruha nastavimo na osnovni program. V posodo aparata za peko kruha najprej vlijemo mlačno vodo, postopoma dodamo mešanico iz vrečke, na koncu pa dodamo še aktivne kvasovke, ki so priložene v vrečki.

Pustimo, da se testo meša - naj ne bo ne redko, ne lepljivo. V primeru, če je preveč gosto, z žlico postopoma dodamo vodo. Dobro testo je trdno, vendar vlečno in se pri mešanju ne trga.

P. S.: Natančno preberite navodila za svoj aparat za peko kruha in primerjajte postopek z navodili proizvajalca.

Peka v pečici

1 mešanice damo v posodo, v sredini naredimo vdolbino, v skodelico nalijemo nekaj mlačne vode in dodamo priložene kvasovke, omenjeno premešamo in vlijemo v vdolbino. Pomešamo z moko, postopoma dodajamo vodo in temeljito pregnetemo. Testo naj bo gosto in naj se ne lepi.  Posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo in jo odložimo na toplo (npr. v bližino radiatorja) ali jo postavimo na posodo s toplo vodo. Po vzhajanju, to je približno po 45 minutah, poveča testo svoj volumen dvakrat. 

Vzhajano testo preložimo na desko, pregnetemo ga in oblikujemo štruco/hlebec. Položimo na namazani pekač in pustimo vzhajati približno 15 minut. Površino premažemo z vodo in damo peči v pečico, ki je segreta na 250 °C. Pečemo približno 10 minut, potem pa znižamo temperaturo na 150 °C in pečemo še 45 minut. Ko je kruh pečen, ga vzamemo iz pečice in skorjo premažemo s hladno vodo, kruh položimo na desko in pustimo, da se ohladi.

P. S.: Pri prvi peki je treba kruh kontrolirati pogosteje, ker vsaka pečica peče drugače. Treba je upoštevati navodila za peko.
     
     Povprečne hranilne vrednosti v 100 g izdelka:
Beljakovine...................................6,4
Maščobe........................................1,9
Ogljikovi hidrati.............................73
Uporabna energija...............1497  kJ
     
»Chvalovsky« kruh s semeni

Kompletna suha mešanica za 1 kg  kruha
Sestava:
•  pšenična polnozrnata moka
•  pirina moka
•  vlaknina iz otrobov
•  krompirjeva moka
•  startne kulture
•  sušen pšenični kvas
•  sušena sirotka
•  koruzni škrob
•  pšenični slad
•  sončnično seme
•  sezamo seme
•  laneno seme
•  kuminovo seme
•  sol
•  rjavi sladkor
•  sušene aktivne kvasovke /kvas/ v posebni embalaži
     
Peka v domačem aparatu za peko kruha
Aparat za peko kruha nastavimo na osnovni program. V posodo aparata za peko kruha najprej vlijemo mlačno vodo, postopoma dodamo mešanico iz vrečke, na koncu pa dodamo še aktivne kvasovke, ki so priložene v vrečki.

Pustimo, da se testo meša - naj ne bo ne redko, ne lepljivo. V primeru, če je preveč gosto, z žlico postopoma dodamo vodo. Dobro testo je trdno, vendar vlečno in se pri mešanju ne trga.

P. S.: Natančno preberite navodila za svoj aparat za peko kruha in primerjajte postopek z navodili proizvajalca.

Peka v pečici

1 mešanice damo v posodo, v sredini naredimo vdolbino, v skodelico nalijemo nekaj mlačne vode in dodamo priložene kvasovke, omenjeno premešamo in vlijemo v vdolbino. Pomešamo z moko, postopoma dodajamo vodo in temeljito pregnetemo. Testo naj bo gosto in naj se ne lepi.  Posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo in jo odložimo na toplo (npr. v bližino radiatorja) ali jo postavimo na posodo s toplo vodo. Po vzhajanju, to je približno po 45 minutah, poveča testo svoj volumen dvakrat. 

Vzhajano testo preložimo na desko, pregnetemo ga in oblikujemo štruco/hlebec. Položimo na namazani pekač in pustimo vzhajati približno 15 minut. Površino premažemo z vodo in damo peči v pečico, ki je segreta na 250 °C. Pečemo približno 10 minut, potem pa znižamo temperaturo na 150 °C in pečemo še 45 minut. Ko je kruh pečen, ga vzamemo iz pečice in skorjo premažemo s hladno vodo, kruh položimo na desko in pustimo, da se ohladi.

P. S.: Pri prvi peki je treba kruh kontrolirati pogosteje, ker vsaka pečica peče drugače. Treba je upoštevati navodila za peko.
     
     Povprečne hranilne vrednosti v 100 g izdelka:
Beljakovine....................................6,2
Maščobe.........................................2,1
Ogljikovi hidrati.............................76
Uporabna energija...............1520  kJ

BIO Črna mešanica pirine moke

Kompletna mešanica moke za proizvodnjo 1 kg kruha
Teža: 0,7 kg

Sestava:
•  bio pšenična bela moka
•  bio polnozrnata pirina moka
•  bio pšenični šrot, rženi šrot, pšenični otrobi, pšenični lepek, ržena polnozrnata moka, koruzni škrob, sladova moka, rženi sušeni kvas, sojina moka, sojin šrot, sirotka
•  bio fenikel, kumina, koriander, sezam, laneno seme
•  kvas, sol, askorbinska kislina (E 300), encimi, voda

Vsebuje alergene: gluten (lepek), mleko, laktozo, sezam, sojo.

Peka v domačem aparatu za peko kruha

Aparat za peko kruha nastavimo na osnovni program. V posodo aparata za peko kruha najprej vlijemo mlačno vodo, postopoma dodamo mešanico iz vrečke, na koncu pa dodamo še aktivne kvasovke, ki so priložene v vrečki.

Pustimo, da se testo meša - naj ne bo ne redko, ne lepljivo. V primeru, če je preveč gosto, z žlico postopoma dodamo vodo. Dobro testo je trdno, vendar vlečno in se pri mešanju ne trga.

P. S.: Natančno preberite navodila za svoj aparat za peko kruha in primerjajte postopek z navodili proizvajalca.

Peka v pečici

1 mešanice damo v posodo, v sredini naredimo vdolbino, v skodelico nalijemo nekaj mlačne vode in dodamo priložene kvasovke, omenjeno premešamo in vlijemo v vdolbino. Pomešamo z moko, postopoma dodajamo vodo in temeljito pregnetemo. Testo naj bo gosto in naj se ne lepi.  Posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo in jo odložimo na toplo (npr. v bližino radiatorja) ali jo postavimo na posodo s toplo vodo. Po vzhajanju, to je približno po 45 minutah, poveča testo svoj volumen dvakrat. 

Vzhajano testo preložimo na desko, pregnetemo ga in oblikujemo štruco/hlebec. Položimo na namazani pekač in pustimo vzhajati približno 15 minut. Površino premažemo z vodo in damo peči v pečico, ki je segreta na 250 °C. Pečemo približno 10 minut, potem pa znižamo temperaturo na 150 °C in pečemo še 45 minut. Ko je kruh pečen, ga vzamemo iz pečice in skorjo premažemo s hladno vodo, kruh položimo na desko in pustimo, da se ohladi.

P. S.: Pri prvi peki je treba kruh kontrolirati pogosteje, ker vsaka pečica peče drugače. Treba je upoštevati navodila za peko.
     
     Povprečne hranilne vrednosti v 100 g izdelka:
Beljakovine.................................6,4
Maščobe......................................1,6
Ogljikovi hidrati...........................72
Uporabna energija..............1497  kJ

BIO črna pšenična mešanica moke

Kompletna mešanica moke za proizvodnjo 1 kg kruha
Teža: 0,7 kg

Sestava:
•  bio pšenična bela moka
•  bio pšenična polnozrnata moka
•  bio pšenični šrot, rženi šrot, pšenični otrobi, sladna moka, pšenični lepek, ržena polnozrnata moka, sojina moka, sojin šrot, koruzni škrob, rženi sušeni kvas, sirotka
•  bio fenikel, kumina, koriander, sezam, laneno seme
•  kvas, sol, askorbinska kislina (E 300), encimi, voda

Embalaža - možnosti: 0,5 kg, 0,7 kg, 1 kg, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg, 15 kg, 20 kg,
kg, 50 kg

Vsebuje alergene: gluten (lepek), mleko, laktozo, sezam, sojo

Peka v domačem aparatu za peko kruha

Aparat za peko kruha nastavimo na osnovni program. V posodo aparata za peko kruha najprej vlijemo mlačno vodo, postopoma dodamo mešanico iz vrečke, na koncu pa dodamo še aktivne kvasovke, ki so priložene v vrečki.

Pustimo, da se testo meša - naj ne bo ne redko, ne lepljivo. V primeru, če je preveč gosto, z žlico postopoma dodamo vodo. Dobro testo je trdno, vendar vlečno in se pri mešanju ne trga.

P. S.: Natančno preberite navodila za svoj aparat za peko kruha in primerjajte postopek z navodili proizvajalca.

Peka v pečici

1 mešanice damo v posodo, v sredini naredimo vdolbino, v skodelico nalijemo nekaj mlačne vode in dodamo priložene kvasovke, omenjeno premešamo in vlijemo v vdolbino. Pomešamo z moko, postopoma dodajamo vodo in temeljito pregnetemo. Testo naj bo gosto in naj se ne lepi.  Posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo in jo odložimo na toplo (npr. v bližino radiatorja) ali jo postavimo na posodo s toplo vodo. Po vzhajanju, to je približno po 45 minutah, poveča testo svoj volumen dvakrat. 

Vzhajano testo preložimo na desko, pregnetemo ga in oblikujemo štruco/hlebec. Položimo na namazani pekač in pustimo vzhajati približno 15 minut. Površino premažemo z vodo in damo peči v pečico, ki je segreta na 250 °C. Pečemo približno 10 minut, potem pa znižamo temperaturo na 150 °C in pečemo še 45 minut. Ko je kruh pečen, ga vzamemo iz pečice in skorjo premažemo s hladno vodo, kruh položimo na desko in pustimo, da se ohladi.

P. S.: Pri prvi peki je treba kruh kontrolirati pogosteje, ker vsaka pečica peče drugače. Treba je upoštevati navodila za peko.
     
     Povprečne hranilne vrednosti v 100 g izdelka:
Beljakovine.................................6,5
Maščobe......................................1,3
Ogljikovi hidrati..........................75
Uporabna energija.............1503  kJ
     


     
HOME
Moke, Pakiranje
Parametri moka
SVK
CZE
GBR
GER
POL
RUS
UKR
ROM
FRA
HUN
SLO
','_blank')" ID="TEwUrlLink78_32">